Pas d’artifice en cuisine pour déguiser une nourriture sans goût. – proverbe espagnol
Je fais aujourd’hui un article sur la street food car j’adore la cuisiner et la manger. Parce que oui, c’est aussi de la cuisine ! et manger avec les doigts, quel bonheur 🙂
La street food, c’est la cuisine qu’on mange avec les doigts donc, quand on est pressé, qu’on ne veut ou peut pas prendre le temps de s’assoir ou qu’on veut se faire une soirée TV cocooning, tranquillou !
On en trouve partout, surtout dans les grandes villes : dans la rue, sur les marchés.
Ce sont souvent des sandwiches bien garnis, des tacos qui dégoulinent un peu, des nouilles sautées brûlantes… bref, des plats simples, rapides et surtout super gourmands.
Son origine : Où et quand est apparue la street food ?
La street food, ça existe depuis très longtemps. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la street food n’est pas une tendance récente.
Les premières échoppes de rue ont vu le jour dans les cités antiques, là où la vie urbaine battait son plein. Les historiens s’accordent pour dire que c’est à Alexandrie, en Égypte, que la tradition de vendre du poisson frit dans la rue s’est popularisée, avant de gagner la Grèce, puis Rome. Les Romains, toujours en quête de praticité, ont perfectionné le concept avec leurs thermopolia – des comptoirs en pierre où l’on servait des plats chauds, des soupes, et même du vin. Ces lieux, décrits par les archéologues comme les premiers “fast-foods” de l’histoire, étaient fréquentés par tous : ouvriers, soldats, et même les plus aisés en quête d’un en-cas rapide.
En Asie, la street food s’est développée en parallèle, notamment en Chine et en Inde, où les marchés regorgeaient de spécialités locales : beignets, nouilles sautées, ou brochettes de viande marinée. Ces traditions, souvent liées aux routes commerciales et aux échanges culturels, ont perduré et se sont enrichies au fil des siècles, devenant un véritable patrimoine culinaire.
source : La street food : une épopée gourmande vieille comme le monde – Les Cultures
En fait, la street food est née d’un besoin très simple : manger vite, bon et pas cher.
Son développement
Son développement
En deux mots : immigration et urbanisation
- L’urbanisation en est une raison essentielle : les ouvriers, les marchands, les voyageurs avaient besoin de repas consistants, rapide et pas chers. Les vendeurs ambulants, avec leur ingéniosité, ont su transformer des ingrédients simples en plats gourmands, accessibles à tous.
- Des villes comme New York, qui a acceuilli beaucoup d’immigrés (allemands, Italiens, juifs), ont exportés leurs spécialtés. New York est devenu dorénavent le « pays » du bretzel et du hot dog !
Comment la street food est devenue ultra tendance ?
Mais depuis quelques années, la street food a évolué et s’est instalée dans tous les foyers, dans tous les restaurants les plus branchés, voire les plus gastronomiques, avec des versions plus travaillées, des ingrédients plus élaborés et de meilleure qualité.
Aujourd’hui, la street food c’est des recettes du monde entier des plats rapides mais hyper savoureux une cuisine créative et décomplexée
Et surtout, c’est une cuisine conviviale et fun.
Tour du monde de la street food
Pour avoir eu la chance d’avoir un peu voyager, si il y a bien une chose que j’adore dans un pays, c’est visiter les marchés. On y voit les fruits et légumes locaux, les traditions culinaires et on peut goûter plein de choses 🙂 ce qui est génial aussi, ce sont les odeurs !!
Mais, même sans voyager, ce qui est bien avec la street food, c’est qu’on peut voyager juste en goûtant différents plats.
- En Amérique latine – Impossible de passer à côté des classiques comme :
- les tacos
- les empanadas
- les arepas
- Les burritos
- En Asie – L’Asie est clairement le royaume de la street food.
- des ramen
- des bao buns
- du pad thaï
- des brochettes grillées
- Au Moyen-Orient et autour de la Méditerranée – Ici, la street food est souvent composée de plats parfumés et faciles à manger sur le pouce :
- falafels
- kebabs
- shawarma
- pitas garnies
- Aux États-Unis : on y trouve tellement d’origines et d’influences que on peut réelement trouver de tout, selon l’Etat et la ville dans laquelle vous vous trouver :
En France, la street food est d’influence mondiale et a tendance à justement suivre les tendances : pizzas, burgers, mexicain, khebabs…. mais aussi les croques monsieur, les paninis, et aussi…. le sandwich le plus vendu : le jambon beurre !
En france, nous avons aussi les quiches qui se mangent aussi très facilement….
Des food trucks fleurissent à tous les coins de rue, un peu partout dans le monde…
Retour sur New York
New York est assez emblématique en terme de street food et de cuisine sur le pouce. Pour y être allée il y a deux ans, et bien que le sachant, nous avions été étonné de voir autant de food truck. Je ne pouvais pas ne pas gouter un hot dog new yorkais. J’ai été presque déçu car, au delà du prix qui varie d’un food truck à un autre (à la tête du client mais aussi selon l’emplacement), le pain n’est pas chauffé et finalement, ça ne reste qu’une saucisse dans du pain industriel avec un peu de garnitures et de sauces. Cela lit, c’est quand même la classe de manger un hot dog dans New York.
Les pizzas à New York … parlons en ! pour le coup, les parts sont énormes et à un prix dérisoire. On en trouve aussi à tous les coins de rue. Les margheritas sont comme dans les films et les séries et sont en plus hyper bonnes ! incomparables avec les nôtres.
Quelques idées de repas à faire à la maison avec les recettes !
- La piedina : spécialité italienne faite en 5 minutes
- le burger : que l’on connait tout mais tellement gourmand – pour les plus affamés
- Le croque monsieur rustique avec du pain de campagne
- Le croque monsieur au pain de mie – plus classique
- Le burrito – plein de saveurs
- Le club sandwich – comme au bistro
- Huevos rancheros façon pizza – parfait pour manger avec les doigts et aux saveurs mexicaines
- Samoussas au boeuf
- pizza margherita
- Burgers de poulet
Ca vous a donné faim ! alors, à vos fourneaux et bon appétit 🙂
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