Quoi de mieux pour un samedi soir qu’une soirée mexicaine 🙂 les burritos sont une valeur sûre à la maison mais je suis sûre que chez vous aussi 😉
Le burrito est un plat emblématique de la cuisine mexicaine, mais son origine précise fait encore débat.
Quelles sont les origines du burrito ?
Le burrito serait apparu dans le nord du Mexique, particulièrement dans l’État de Chihuahua, au XIXe siècle ou au début du XXe siècle.
Le mot burrito signifie littéralement « petit âne » en espagnol. Plusieurs explications existent :
- La forme roulée du burrito rappellerait les sacs ou couvertures transportés sur le dos des ânes.
- Une légende raconte qu’un vendeur de rue nommé Juan Méndez, pendant la Révolution mexicaine, utilisait un âne pour transporter ses tortillas garnies. Les clients auraient commencé à appeler son plat « la nourriture du petit âne » (burrito).
Le burrito est ensuite devenu populaire dans le sud-ouest des États-Unis, notamment en Californie et au Texas, où il a évolué :
- Au Mexique : généralement plus petit et simple (viande, haricots, parfois fromage).
- Aux États-Unis : plus gros, souvent rempli de riz, guacamole, crème aigre, etc.
Le célèbre Mission burrito, très volumineux et enveloppé dans du papier aluminium, est né dans le quartier de la Mission à San Francisco dans les années 1960. (J’ai eu la chance d’en goûté un il y a quelques années dans ce fameux quartier et le burrito faisait la taille de mon avant bras 😱).
Ingrédients
- 700 gr de bœuf haché
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 5 cuillères à soupe d’épices mexicaines
- 200 gr de sauce tomate
- Sel et poivre
- 100 gr d’haricots rouges cuits et égouttés
- 1 sauce cheddar
- 2 avocats
- Des tortillas
- Un peu de crème fraîche
- Un peu de fromage râpé
Vous pouvez le garnir selon vos goûts : plus ou moins de fromage, ou de Guacamole – ajouter des tomates si vous voulez ! L’avantage est qu’on fait un peu ce qu’on veut finalement 🙂
Préparation
Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive à chauffer. Ajouter l’oignon émincé 2 minutes puis ajouter la viande hachée. Remuer régulièrement pour une cuisson homogène. Saler et poivrer
Quand la viande est presque cuite, ajouter les épices mexicaines, la sauce tomate et les haricots rouges.
Continuer la cuisson 2 minutes de plus et réserver.
Ensuite, préparer les avocats : les écraser à la fourchette, ajouter les épices à Guacamole (ou pas). Réserver.
Pas obligatoire non plus mais plus gourmand : la sauce cheddar.
Préparation des burritos :
Prendre une tortilla, mettre un filet de crème puis la viande. Ajouter un peu de Guacamole et du gruyère râpé.
Enrouler la galette et si vous le souhaitez, coupez la en 2.
Renouveler jusqu’à épuisement du stock …
Mettre le tout sur une plaque de cuisson.
Mettre du cheddar ou du fromage râpé par dessus.
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 200 degrés : jusqu’à que le dessus soit gratiné.
Miam !! Bon appétit 🙂 😋
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