J’adore cuisiner la courge Spaghetti car j’ai l’impression de faire de la magie 🙂 une simple courge se transforme en spaghettis 🥳
Et oui, en cuisson, sa chair se transforme naturellement en petits filaments qui ressemblent à des spaghettis. Associée à des champignons, quelques lardons, une sauce crémeuse et du fromage gratiné, elle devient un véritable plat complet.
Et pour une jolie présentation, j’ai conservé les demi-courges comme petits plats !
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 1 belle courge spaghetti
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 70 g de comté ou d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade
Préparation
1. Cuire la courge spaghetti
Préchauffer le four à 190 °C.
Laver soigneusement la courge spaghetti et la couper en deux dans la longueur. Attention, sa peau est assez dure : utiliser un grand couteau bien aiguisé et prendre son temps.
Retirer les graines et les filaments du centre à l’aide d’une cuillère.
Déposer les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.
Badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et poivrer.
Enfourner pendant 35 à 45 minutes environ, selon la taille de la courge. La chair doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Laisser tiédir quelques minutes.
À l’aide d’une fourchette, gratter délicatement la chair pour former les fameux filaments de spaghetti, tout en conservant la coque intacte.
Réserver les filaments dans un saladier.
2. Préparer la garniture aux champignons et aux lardons
Éplucher et émincer l’échalote.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l’échalote et les champignons.
Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à colorer.
Ajouter l’ail finement haché et poursuivre la cuisson une minute.
3. Réaliser la préparation crémeuse
Ajouter les filaments de courge spaghetti dans la poêle.
Verser la crème fraîche, ajouter le parmesan et une pincée de noix de muscade.
Poivrer généreusement et mélanger délicatement.
Goûter avant de saler, car les lardons et le fromage apportent déjà du sel.
Laisser mijoter deux à trois minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Garnir les demi-courges
Répartir généreusement la préparation dans les deux coques de courge spaghetti.
Parsemer de comté ou d’emmental râpé.
Ajouter éventuellement un peu de parmesan supplémentaire pour obtenir une jolie croûte dorée.
5. Faire gratiner
Remettre les demi-courges garnies au four à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes.
Terminer éventuellement quelques minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration dorée.
À la sortie du four, parsemer de persil frais ciselé.
Servir bien chaud, directement dans les coques.
Mes petites astuces gourmandes
- Pour une version encore plus parfumée, ajouter quelques noix concassées dans la garniture.
- Pour une recette plus légère, remplacer une partie de la crème par du fromage blanc nature, ajouté hors du feu.
- Pour une version végétarienne, supprimer les lardons et les remplacer par des noix et quelques dés de chèvre.
- Si la courge rend beaucoup d’eau après cuisson, égoutter légèrement les filaments avant de les incorporer à la garniture.
Avec quoi accompagner cette courge spaghetti ?
Cette recette peut parfaitement constituer un plat complet pour le soir.
On peut simplement l’accompagner d’une petite salade verte avec une vinaigrette légèrement moutardée.
C’est un plat simple, de saison et très gourmand, qui permet de cuisiner la courge spaghetti autrement qu’en simple accompagnement.
Bon appétit !
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