La courge spaghetti est considérée comme un légume, même si, dans les faits, c’est un fruit car elle provient d’une fleur. Elle appartient à la famille des cucurbitacées.
Ce légume remplace facilement les pâtes ou la pomme de terre, comme nous le verrons dans les deux recettes ci-dessous, en bien moins calorique !
Si vous ne connaissez pas, sachez que l’on en trouve facilement en grande surface.
Galettes de courge spaghetti
- 1 courge spaghetti de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs
- 1 échalotte et ou 1 oignon
- Sel et poivre
- 1 grosse poignée de fromage rapé ou de parmesan
Faire cuire une vingtaine de minutes la courge dans l’eau bouillante.
L’égoutter et la laisser refroidir.
Couper la en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines puis facilement, enlever la peau.
Emietter la chair et la placer dans un grand bol.
Y ajouter les deux œufs, la farine, l’échalotte ciselé finement, le sel, le poivre, le fromage.
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Faire chauffer une poêle à feu doux avec de l’huile d’olive. Dans un emporte pièce, y déposer un peu de la préparation et renouveler.
Retourner au bout de quelques minutes. Laisser cuire à nouveau environ 5 minutes. A surveiller !
Vos galettes sont prêtes.
Pour un brunch, ajouter y un œuf (au plat, mollet, …), ca n’e sera que meilleur !
Courge spaghetti à la crème et aux lardons
Je ne dirais pas « carbonara » car les puristes de la carbonara n’en serait pas ravi dans la mesure ou il y a de la crème …
- 120 gr de lardons (natures ou fumés)
- 20cl de crème (plus ou moins selon la quantité de courge)
- Sel et poivre
- 1 jaune d’oeuf
- Persil
- Echalotte
Faire cuire une vingtaine de minutes la courge dans l’eau bouillante.
L’égoutter et la laisser refroidir.
Couper la en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines puis facilement, enlever la peau.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse.
Emincer l’échalotte et ou les oignons et le persil et le placer dans la sauteuse.
Ajouter la crème ensuite, afin que le sel et poivre.
Emietter la chair et la placer dans la sauteuse.
Faire revenir le tout quelques minutes.
Ajouter le jaune d’œuf.
Voila un bon substitut aux pates carbo 🙂
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