Les blablas d'Anne

Pour changer du Burger traditionnel, ce soir, je nous fais des burgers de poulet. C’est un peu différent mais tout aussi bon ! J’ai fait le choix de faire des nuggets de poulets plutot que de garder le poulet entier, ce qui rend le burger plus moelleux et facile à manger.

C’est une recette street food qui se mange facilement si vous le souhaitez pour une soirée plateau TV par exemple.

C’est assez rapide à faire bien que ce fut un peut plus long pour moi car j’ai réalisé mes buns moi-même. Sans cela, compter 30 minutes de préparation et de cuisson.

Ingrédients (pour 4 burgers)

• 250 gr de filet de poulet
• 4 buns à Burger (les miens faits maison)
• 1 oignon émincé en rondelles
• Huile d’olive
• Une grosse pincée de persil
• Sel et poivre
• 1 œuf pour le poulet
• Pour la chapelure :
  • 2 œufs (salés et poivrés et mélangés)
  • de la chapelure (pour moi de la chapelure Panko¹)
  • et de la farine
• Mayonnaise
• 4 fromages à burgers (cheddar)

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive à feu doux pendant une dizaine de minutes.
2. Hacher les filets de poulet avec les oignons, un peu de persil, sel et poivre et 1 œuf.
3. Étaler ce poulet haché et les mettre en forme de steak de la taille du Burger.
4. Le passer dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure. Renouveler.

5. Les faire cuire avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils soient cuits et dorés.

6. Laver la salade et la tomate. Découper la tomate en rondelles et garder des feuilles de salades

Construction :

1. Ouvrir les pains à burgers en deux
2. Sur le pain du bas, mettre :
   • un peu de mayonnaise,
   • le fromage à Burger,
   • et le steak de poulet.
3. Remettre le tout au four 15 min à 180 degrés pour réchauffer le poulet et faire fondre le fromage.
4. A la sortie du four, ajouter sur le steak une feuille de salade et la rondelle de tomates.
5. Recouvrir avec le pain du haut recouvert aussi de mayonnaise.

Servir aussitôt ! bon appétit 🙂

1. La chapelure panko est une chapelure japonaise très réputée pour sa légèreté. Les ingrédients de base de la chapelure panko sont les mêmes que pour la chapelure classique française.
   La grande différence réside dans la taille de la chapelure. Là où la chapelure occidentale est très fine, à la limite de la poudre de pain, la chapelure panko, elle, se compose de « flocons » pain. Ce qui a pour résultat un croustillant sans égal et une légèreté inimitable, car la chapelure panko absorbe moins le gras. Vous pourrez l’utiliser pour paner des légumes, des escalopes de poulet ou pourquoi pas pour remplacer le fromage sur les gratins. Panko : la recette de cette chapelure maison ↩︎