Voila une bonne recette du dimanche ! ou elle sera en tout cas parfaite pour recevoir vos amis ou votre famille. C’est une recette facile à faire, qui change de l’ordinaire, mais qui nécessite un temps de cuisson important.
L’agneau se mange traditionnellement à Pâques , « l’agneau Pascal », mais il n’est pas réservé exclusivement à cette fête.
J’ai trouvé cette recette dans le livre de Donna HAY, « Du simple au sublime », que je reprends l’habitude de feuilleté et d’y puiser mon inspiration. Les recettes sont simples, les photos sont belles et le résultat toujours parfait.
Pour confire l’agneau, la recette nécessite de mettre du sucre, ce qui en fait un plat légèrement sucré salé, mais pas excessivement.
Quand le plat est en cuisson, la cuisine sent divinement bon le romarin et les herbes ! rien que cela, c’est du bonheur !
Avoir un jardin aromatique à la maison
Qe nous vivions en appartement ou en maison, il est extrémement facile et pratique d’avoir un petit jardin aromatique composé de thym, origan, persil, basilic, romarin… Ces plantes poussent idéalement en pleine terre, comme beaucoup de plantes, mais se contentent parfaitement d’un pot. Vous pouvez disposer ces pots dans votre cuisine, ce qui fera en prime une jolie décoration, ou sur votre terrasse. Ce qiu ont un jardin, pas besoin de trés grand.
C’est tellement pratique et un réel plaisir de pouvoir utiliser ses propres plantes pour cuisiner !
- 15 minutes de préparation
- 3 heures de cuisson
Ingrédients
- 45 gr de cassonade
- 60 ml de vinaigre de malt. Je n’en ai pas trouvé en magasin. On m’a donc conseillé de pendre du vinaigre de cidre pour son côté sucré.
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de romarin
- 500 ml de bouillon de poulet (ou de volaille)
- 1 épaule d’agneau parée, avec l’os
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le sucre et le vinaigre dans un petit bol et réserver.
Mettre l’ail, le thym, le romarin et l’origan a centre de la plaque à rôtir (plat) et verser le bouillon.
Placer l’épaule d’agneau côté peau en dessous, sur les herbes et l’ail. Saler et poivrer.
Verser le vinaigre sucré sur tout le dessus.
Recouvrir hermétiquement avec du papier aluminium et enfourner pendant 2h30 jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Retourner l’agneau et cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’agneau soit doré foncé.
Arroser de son jus et détacher la viande pour mettre dans le plat de service.
Servir avec des petits légumes, des pommes de terre à la crèmes, des haricots blancs, un gratin dauphinois, de la polenta avec ses légumes….
Bon appétit !
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