J’ai eu envie de nous faire aujourd’hui un dessert réconfortant. Quoi de mieux que les pommes pour cela. En effet, rien de telle qu’une bonne tarte aux pommes.
Pour changer un peu, j’ai voulu essayer l’Apple Pie. Je n’en avais jamais fait. Il paraît que ce qui est important dans cette tarte, c’est l’équilibre entre les pommes et les épices. c’est plus simple à faire qu’une tarte aux pommes car on gagne du temps avec les pommes qui sont ici coupées en cubes grossièrement.
Les origines :
Contrairement aux idées reçues, l’Apple Pie n’est pas née aux États-Unis. Ses origines remontent à l’Europe médiévale, où l’on préparait déjà des tartes aux fruits. Ce sont les colons européens qui ont importé la recette en Amérique, où elle est rapidement devenue un symbole national. L’expression “as American as apple pie” illustre parfaitement son ancrage culturel.
Pour la recette de la pâte brisée, cliquez sur le lien 😉
Ingrédients :
- 7 pommes
- Deux pâtes brisées achetées ou faite maison
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 25 gr de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de farine
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte ou à gâteau assez haut (plus épais qu’une tarte classique) recouverte de papier cuisson ou bien beurré. La piquer avec une fourchette. Pour ma part, je l’ai saupoudré d’un peu de cassonade pour rendre plus croustillante la pâte.
Éplucher les pommes et les couper en cubes dans un bol. Y ajouter le reste des ingrédients : épices, farine, beurre.
Bien mélanger.
Ensuite, c’est facultatif mais j’ai préféré : mettre ce mélange dans une sauteuse ou wok et faire saisir 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Insérer les pommes sur le fond de tarte. Refermer les bords de la pâte.
Recouvrir d’une seconde pâte et souder les bords.
Badigeonner d’un jaune d’œuf ou de lait pour la dorure. Mais j’ai juste mis un peu de sucre.
Préchauffer le four à 190 degrés puis enfourner pour 1 heure. Surveiller le dessus de la tarte. Si ça commence à trop dorer, recouvrir le plat de papier aluminium pour terminer la cuisson.
À servir tiède, avec de la chantilly ou/et une boule de glace vanille. Régression assurée !
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