Je crois que la tarte aux pommes est mon dessert préféré 🙂 et en plus, c’est de saison.

Une pâte croustillante, une compote fondante et de fines lamelles de pommes délicatement dorées… Une recette toute simple qui sent bon l’automne et nous replonge dans nos souvenirs d’enfance. Une véritable madeleine de Proust ! ❤️

🛒 Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 5 à 6 pommes (dont 3 pour la compote)
• Un peu d’eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
• Un peu de confiture, selon vos envies

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la compote

Éplucher 3 pommes, les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux avec un petit fond d’eau. Laisser compoter jusqu’à obtenir une texture fondante. Écraser à la fourchette si nécessaire, puis laisser tiédir.

2. Préparer le fond de tarte

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amande, puis répartir ce mélange sur le fond de pâte. Cette petite astuce aide à absorber l’humidité des pommes et à garder une pâte croustillante.

3. Étaler la compote

Répartir une fine couche de compote sur la pâte, en laissant un petit bord libre.

4. Disposer les pommes

Éplucher les pommes restantes et les couper en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la compote, en les faisant légèrement se chevaucher (pour moi la partie la plus pénible 🙄)

5. Ajouter la touche gourmande

Saupoudrer d’un peu de sucre ou badigeonner légèrement les pommes de confiture pour obtenir une jolie finition dorée et brillante.

6. Enfourner

Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et les bords de la pâte bien dorés. Adapter le temps de cuisson selon le four et la pâte utilisée.

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🍂 Le petit conseil en plus

Choisissez des pommes parfumées, comme la Reine des Reinettes ou la Golden. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques noisettes de beurre sur les pommes avant d’enfourner.

À déguster tiède, nature ou avec une boule de glace à la vanille.

Simple, authentique et efficace : le goût des choses simples, comme on les aime. Une vraie madeleine de Proust ! 🍎❤️

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