La vrai question est : pourquoi je n’ai pas pensé à faire cette recette plus tôt ! 🤷♀️ ?
En effet, j’ai déjà faire les courgettes façon carbonara (hyper bon aussi d’ailleurs » mais je n’avais jamais pensé aux poireaux !
C’est une recette réconfortante, crémeuse et pleine de goût, qui revisite la traditionnelle carbonara en mettant le poireau à l’honneur. Ici, pas de pâtes : les poireaux fondants sont enrobés d’une sauce onctueuse au parmesan et aux jaunes d’œufs, avec des lardons bien dorés.
⏱️ Préparation
15 minutes
🔥 Cuisson
30 minutes
👩🍳 Pour
1 personne
🛒 Ingrédients
- 3 gros blancs de poireaux
- 200 g de lardons fumés
- 2 jaunes d’œufs + 1 pour ajouter au dernier moment comme sur la photo de présentation
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère… ou pas (semi épaisse)
- 1 échalote
- 5 cl d’eau
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel, si nécessaire (attention les lardons sont naturellement salés mais vous pouvez malgré tout en ajouter un peu)
👩🍳 Préparation
1. Faire dorer les lardons
Commencez par faire chauffer une grande poêle sans ajouter de matière grasse.
Déposez les lardons dans la poêle froide puis faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Leur gras va servir à parfumer les poireaux.
2. Faire fondre les poireaux
Émincez finement l’échalote et les poireaux.
Astuce ⚠️ : pour faire des tagliatelles de poireaux : prenez une fourchette et la passer sur la longueur du poireau. Il se découpera super facilement 🙂
Ajoutez l’échalote dans la poêle avec les lardons et faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux.
Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite 5 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
Les poireaux doivent être très fondants.
3. Préparer la sauce carbonara
Pendant la cuisson des poireaux, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, la crème fraîche et une généreuse quantité de poivre noir.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Le secret pour une sauce bien crémeuse
Lorsque les poireaux sont parfaitement fondants, coupez le feu.
Laissez la poêle reposer environ une minute, puis ajoutez la préparation aux œufs et au parmesan.
Mélangez rapidement pour bien enrober les poireaux.
La chaleur résiduelle va permettre aux jaunes d’œufs de légèrement épaissir la sauce sans les transformer en œufs brouillés.
5. Servir
Servez immédiatement avec un peu de parmesan fraîchement râpé et quelques tours de moulin à poivre. Ajouter un jaune d’œuf au centre pour plus de gourmandise 😉
💡 Mes astuces
Ne salez pas trop ! Les lardons et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel. Goûtez avant d’en ajouter.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une petite pincée de noix de muscade aux poireaux.
❤️ Pourquoi j’ai aimé faire cette recette ?
✔️ Une recette rapide et facile
✔️ Peu d’ingrédients
✔️ Sans pâtes
✔️ Des poireaux fondants et gourmands
✔️ Une sauce crémeuse au parmesan
✔️ Parfaite pour un repas réconfortant sans être trop lourd
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