Les blablas d'Anne

Voilà un certain temps que je voulais tester cette recette qui faisait terriblement envie sur les réseaux 🙂

Cette couleur, la promesse d’un poulet croustillant aux saveurs asiatiques. Tout est fait pour plaire 🙂

C’est une recette relativement simple mais qui demande malgré tout un peu de rigueur, surtout au moment de la cuisson.

🛒 Ingrédients

Pour les nuggets :

• 500 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Poivre
• 80 g de maïzena
• Huile pour la cuisson

Pour la sauce caramélisée :

• 2 c. à soupe de miel
• 1½ c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail râpée
• 1/2 c 1 café de sauce smokey sriracha (attention ça pique !!! …. J’ai mis au moins 15 min à m’en remettre en la goûtant pure 🤣)
• 1 c. à café d’huile de sésame (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Faire mariner le poulet

Couper le poulet en morceaux de 3 à 4 cm.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec la sauce soja, l’ail râpé, le gingembre et un peu de poivre.

Laisser mariner pendant 20 à 30 minutes.

2. Enrober le poulet

Ajouter la maïzena et mélanger soigneusement afin que chaque morceau soit bien recouvert.

La maïzena va former une fine croûte qui deviendra particulièrement croustillante à la cuisson.

3. Cuire les nuggets

Faire chauffer l’huile à environ 170–175°C.

Déposer les morceaux de poulet dans l’huile chaude, sans trop remplir la poêle ou la friteuse.

Faire cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés et cuits à cœur.

Pour un résultat encore plus croustillant, réaliser une double cuisson : laisser reposer les nuggets quelques minutes après la première cuisson, puis les faire frire une seconde fois pendant 1 à 2 minutes.

Déposer sur du papier absorbant.

4. Préparer la sauce

Dans une poêle, verser le miel, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre, l’ail et le piment.

Faire chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant régulièrement.

La sauce doit devenir légèrement épaisse, brillante et sirupeuse.

Ajouter l’huile de sésame hors du feu.

5. Enrober les nuggets

Ajouter les nuggets croustillants dans la poêle et mélanger rapidement pour bien les enrober de sauce.

⚠️ Ne pas les laisser cuire longtemps dans la sauce : quelques secondes suffisent pour conserver leur croustillant.

Parsemer généreusement de graines de sésame et de cébette.

✨ Mes astuces pour des nuggets ultra croustillants

• Utiliser de la maïzena plutôt que de la farine seule.
• Ne pas surcharger la poêle pendant la cuisson.
• Pour un maximum de croustillant, privilégier la double friture.
• Ajouter la sauce au dernier moment.
• La sauce doit être suffisamment réduite pour accrocher au poulet sans le détremper.

🍚 Avec quoi les servir ?

Ces nuggets sont délicieux avec du riz blanc, une salade de chou croquante ou quelques légumes sautés.

Résultat : des nuggets dorés, croustillants et bien nappés d’une sauce brillante… à manger avec les doigts ! 🥢🔥

Cuisson au air fryer :

Oui, et ça marche très bien au Air Fryer 😋🔥 ! Il faut juste être un peu généreux avec l’huile pour obtenir une croûte bien croustillante.

Après avoir fait marina le poulet :

1. Enrobe bien les morceaux de maïzena.
2. Vaporise ou badigeonne légèrement les nuggets avec un peu d’huile. C’est important pour que la maïzena dore.
3. Préchauffe le Air Fryer à 200°C pendant 3 minutes.
4. Dépose les morceaux en une seule couche, sans les superposer.
5. Fais cuire 10 minutes à 200°C.
6. Retourne les morceaux, ajoute éventuellement un petit spray d’huile, puis cuis encore 5 à 7 minutes.

Bon appétit !