Pommes paillasson, saumon fumé, œuf au plat & crème fouettée à l’aneth

Je vous propose aujourd’hui une idée de brunch, un peu dans le même style que ceux proposés les semaines précédentes, à savoir les bagels au saumon fumé et œuf poché ou encore l’avocado toast.

Aujourd’hui, je trouve que la recette était un peu plus longue à faire, quoi que… parce que les pommes de terre doivent cuire, mais à feu doux.

C’est un repas équilibre qui contient : gras/protéines/croustillant/fraîcheur. Je l’ai accompagné d’un chocolat chaud et de pancakes aux pommes, pour le côté salé / sucré du brunch.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les pommes de terre
- environ 450 grammes de pommes de terre (type chair ferme)
- 4 tranches de saumon fumé
- Huile neutre ou beurre
- Sel, poivre
- 1 peu de parmesan
Pour la crème fouettée à l’aneth
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère de ricotta
- 1 petite botte d’aneth (ou surgelé)
- Zeste de citron
- Sel fin
- 1 filet d’huile d’olive
1 avocat mûr
jus de citron
4 oeufs

Préparation

1. Pommes paillasson

Râper les pommes de terre .
Les presser dans un torchon pour enlever l’eau.
Assaisonner (sel, poivre).
Dans une poele bien chaude et surtourt bien huilée et avec un peu de beurre (il ne faut pas que ça colle) : Faire cuire les pommes de terre,à feu doux en formant une grosse galette dans la poêle.
Au bout de 5 minutes environ, retourner la galette à l’aide d’une assiette, comme pour une omelette et poursuivre la cuisson au moins 5 min de plus.
Je dois vous avouer que c’est l’étape la plus difficile mais on y arrive !

Pendant que les pommes de terres cuisent, préparer l’avocat et la crème fouettée. N’oubliez pas de surveiller les pommes de terre !

2. Crème fouettée à l’aneth