🥔 Galettes de pommes de terre farcies au jambon et au fromage ~ parfait pour un brunch ou un repas léger.

Envie d’un plat simple, économique et ultra-gourmand ? Ces galettes de pommes de terre farcies au jambon et au fromage sont parfaites ! 🧀

Une pâte moelleuse à base de pommes de terre et de farine, garnie d’un cœur fondant au jambon et au fromage, puis dorée doucement à la poêle… Un véritable régal pour toute la famille !

C’est aussi l’occasion de terminer un reste de purée …

🛒 Ingrédients

Pour 6 galettes

500 g de pommes de terre
100 à 120 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
Poivre
½ cuillère à café d’ail en poudre, facultatif
3 tranches de jambon blanc
120 à 150 g de fromage râpé ou en tranches : emmental, mozzarella, comté, cheddar…
1 filet d’huile
Une petite noisette de beurre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les en purée. Laissez tiédir quelques minutes.

2. Préparer la pâte

Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, un peu de poivre et l’ail en poudre.

Incorporez progressivement 100 g de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler.

Si la pâte est encore trop collante, ajoutez un peu de farine, progressivement. J’ai également ajouté du persils à ce stade.

3. Former les galettes

Divisez la pâte en 6 portions.

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez une portion de pâte pour former un disque.

Déposez au centre un morceau de jambon et une généreuse quantité de fromage.

Refermez délicatement la pâte autour de la garniture en prenant soin de bien souder les bords.

Aplatissez légèrement avec la paume de la main pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.

Répétez avec le reste de pâte et de garniture.

4. Cuire à la poêle

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile et une petite noisette de beurre.

Déposez les galettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Elles doivent être joliment dorées à l’extérieur et bien chaudes à cœur, avec un fromage parfaitement fondu. 🧀✨

😋 Mes conseils pour des galettes réussies

Choisissez un fromage qui fond bien : mozzarella, emmental, raclette, comté ou cheddar sont parfaits.

Pour un cœur encore plus gourmand, vous pouvez utiliser une tranche entière de fromage au centre de chaque galette.

Veillez à bien fermer les bords avant la cuisson afin que le fromage reste à l’intérieur.

Et surtout, faites cuire les galettes à feu moyen : elles auront ainsi le temps de bien dorer sans brûler, tandis que le fromage fondra doucement au centre.