Le bagel est la star du brunch. Mais l’histoire du bagel remonte à loin. Il serait en effet né au 17eme siècle en Pologne. Au début du 20eme siècle, à l’instar du hotdog ou du burger, le bagel est importé à New York et à Chicago ou il est extrêmement facile d’en trouver d’excellents.
Comme régulièrement le dimanche, je prépare un brunch. La semaine dernière, je préparais un avocado toast. Dans la même lignée, je me suis orientée sur les bagels au saumon, avocat et œuf poché, la difficulté reste l’œuf poché. Cela dit, celui ci reste optionnel et peut aussi être remplacé par un œuf au plat, …
Pour connaître les différentes cuissons des œufs : cf l’article 😉
Cette recette, au delà des œufs, est tout à fait ajustable. C’est d’ailleurs ce que je fais régulièrement : avec ou sans concombre, avec ou sans tomate, avec pourquoi pas de la salade (mâche par exemple)…
J’avoue que c’est une de mes recettes préférées. Ma petite famille en raffole également:-) je suis contente de la partager avec vous !
Ingrédients
- 4 pains à bagels
- 4 gros œufs
- 1 casserole d’eau
- 1 peu de vinaigre d’alcool
- 2 avocats
- 1/2 concombre
- 10 cl de crème fraîche liquide ou semi épaisse (encore mieux) – possible aussi avec de la ricotta ou du fromage frais
- 1 filet d’Huile d’olive
- Aneth
- 1 filet de citron
- 4 tranches de saumon fumé
Recette
Ouvrir les Bagels en deux.
- Préparer la crème : mettre la crème dans un bol, mélanger avec un filet d’huile d’olive, sel poivre et un peu d’aneth. Réserver.
- Préparer l’avocat : couper les, enlever la peau et le moyeu. Les écraser ou les couper en rondelles et y ajouter y un peu de citron.
- Le concombre : l’éplucher et le découper en rondelles. Le saler et mettre un peu d’huile d’olive.
- Le saumon fumé : le découper en lamelles
- Faire griller légèrement les Bagels dans le four : à 180 degrés pendant 10 minutes environ. Les sortir.
- Assemblage :
- Mettre un peu de crème sur chaque Bagels, en bas et en haut.
- Sur la partie basse :
- Étaler les concombres : 3 lamelles
- Disposer le guacamole
- Diposer les lamelles de saumon
- Remettre éventuellement un peu de crème
- Refermer.
- Préparation des œufs pochés
- Mettre une casserole d’eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
- Pendant ce temps, casser l’œuf avec précaution dans une petite tasse.
- Lorsque l’eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d’un coup sec.
- A l’aide d’une écumoire, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu’ils s’agglomèrent.
- Au bout de 3 minutes, retirer l’œuf avec l’écumoire et le déposer dans un saladier d’eau glacée.
- Puis le disposer sur le bagel.
A TAAAABLE !!!!!!!!
Laisser un commentaire