Les blablas d'Anne

Je vous présente aujourd’hui le repas préféré de toute la famille ! Et je peux vous dire qu’un plat qui fasse l’unanimité n’est pas chose facile 😉

C’est facile à faire et plutôt léger du fait que la viande soit une viande blanche, que la sauce est à base de bouillon.

A Noël, je l’ai fait avec une poularde. Donc poularde, pintade ou poule, tout fonctionne. Juste les deux premières sont plus festives.

Ingrédients :

• 3 oignons blancs
• 6 clous de girofle
• 2 branches de céleri
• 2 blancs de poireaux
• 6 carottes
• Sel et poivre
• Du riz en accompagnement. Vous pouvez aussi mettre, à la place du riz, des pommes de terrr dans la cocotte avec le reste des légumes.
• Il est aussi possible d’ajouter des champignons. 🍄‍🟫

Pour la sauce blanche :

• 50 gr de beurre
• 140 gr de farine
• 120 cl de bouillon extrait de la cocotte
• Sel et poivre
• 15 cl de crème environ
• 1 jaune d’œuf

Les quantités pour les légumes restent approximatives car le mieux est de faire en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans le frigo.

Commencer par écumer la volaille : pendant environ 30 minutes, mettre la pintade dans l’eau bouillante et enlever au fur et à mesure les impuretés qui remontent à la surface.

Pendant ce temps, laver les légumes, éplucher les carottes, tailler le tout en cubes assez gros. Laisser les oignons entiers ou coupés en 2.

Piquer les oignons avec les clous de girofle.

Au bout de 30 minutes, mettre tous les légumes, le bouquet garni, le sel, le poivre et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 1h30 (un peu plus pour la poularde – environ 2h). Pour ma part, je dois retourner la pintade régulièrement car ma cocotte est trop petite pour qu’elle soit totalement immergée.

Pendant ce temps, faire cuire le riz.

La sauce blanche :

En fait, c’est comme une béchamel mais on remplace le lait par le bouillon.

En fin de cuisson de la volaille, mettre 50 gr de beurre dans une casserole. Laisser le fondre à feu doux.

Y ajouter la farine et mélanger au fouet.

Ajouter progressivement le bouillon tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. saler et poivrer légèrement. Fouetter parfois énergiquement.

Quand la sauce a une bonne texture, ajouter la crème.

Arrêter le feu et ajouter le jaune d’œuf. Mélanger.

La sauce est prête !

Vous pouvez cependant ajouter du bouillon si vous la trouvez trop épaisse.

Et avec le reste :

Vous pouvez congeler le bouillon dans des cubes congélations – bien meilleurs que ce acheter en supermarché !

Avec le reste de viande, de sauce et de légume vous pouvez faire une tourte avec de la pâte feuilletée ou des bouchées à la reine ! Miam ! C’est encore meilleur 😉

À la fin, découper la volaille

Servir à table avec le riz, la sauce et les légumes récupérés dans la cocotte !

Un vrai délice !!!