Savez vous ce qu’est la pinsa ? Je l’ai moi même découvert récemment en voyant un post de Julie Andrieu qui en préparait une (sans faire la pâte). j’en ai ensuite trouvé facilement en faisant les courses.
Partant d’une pâte déjà prête, cela devient donc un repas extrêmement rapide à préparer, accompagné d’une salade et le tour est joué 🙂 sinon, la pu sa est idéale aussi pour l’apéro découpée en cubes.
Qu’est ce que la pinsa ?
La pinsa est une spécialité italienne, de la région de Rome, et ressemble à une pizza mais avec une pâte très différente : plus épaisse, plus aérienne et légère.
Ce qui différencie la pinsa d’une pizza classique (voir la recette de la pâte à pizza), c’est sa pâte :
- mélange de farines (blé, riz, parfois soja)
- forte hydratation (beaucoup d’eau)
- fermentation longue (souvent 24 à 72 heures)
➡️ Résultat : une pâte plus légère et alvéolée, souvent plus digeste que celle de la pizza traditionnelle.
Contrairement à la pizza ronde, la pinsa a une forme ovale ou allongée irrégulière et rustique
Son nom viendrait du latin “pinsere”, qui signifie étirer ou écraser la pâte.
Sa cuisson
La pinsa est cuite à haute température, ce qui donne une croûte croustillante à l’extérieur un intérieur moelleux
Elle est souvent moins “chargée” qu’une pizza, pour mettre en valeur la pâte.
Quelles garnitures ?
Un peu comme pour la pizza, on garnit la pinsa un peu comme on veut 🙂 mais sont souvent privilégiés les ingrédients simples et de qualité pour mettre en valeur la pâte.
➡️ Conclusion
La pinsa, c’est un peu la cousine “haut de gamme” de la pizza : une pâte travaillée, légère et croustillante, qui met en valeur des ingrédients simples.
Donc si vous aimez les pizzas mais que vous cherchez quelque chose de plus aérien… la pinsa vaut clairement le détour 🍕
Ma recette de pinsa (pour une ou deux personnes ou pour partager à l’apéro)
Je n’ai fait ni compliqué ni original mais juste gourmand :
- Un fond de sauce tomate :pas trop pour ne pas surcharger la pâte)
- De la mozzarella Rapée et ou en boules (à effilocher sur toute la surface) : moi j’ai mis les deux 😉
- Si vous avez d’autres fromages, vous pouvez en rajouter : cheddar, comté…
- Vous pouvez aussi y mettre du jambon, un œuf, du chorizo…Enfin, tout ce que vous mettriez sur votre pizza 🙂
- Après cuisson, ajoutez quelques feuilles de mâche pour la couleur et la texture.
- Cuisson : environ 30 minutes à 200 degrés.
Servir chaud ou froid. Bon appétit 🙂
Perso, je préfère nettement la pinsa à la pizza car j’adore la pâte. Prochain défi : faire la pâte moi même 😉
Et vous avez vous goûté ?
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