Malgré que le traditionnel hachis parmentier soit base de boeuf (viande hachée), nous trouvons énormément de variantes, toutes toutes aussi gourmandes car la purée apporte ce côté onctueux et réconfortant. J’ai pour habitude de faire, souvent en période de Noël, le hachis parmentier de canard mais nous sommes d’accord que pour le coup, il est loin d’être diététique.
Ce parmentier de saumon peut facilement être personnalisé : vous pouvez y ajouter des épinards, des poireaux, etc. Laissez vous guider par votre imaginations et vos gouts !
. Il se prépare à l’avance et se réchauffe très bien, ce qui en fait un allié idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Le parmentier de saumon à l’avantage d’être relativement léger (bien que le saumon soit un poisson gras) et d’être apprécié par toute la famille.
Les bienfaits du samon
Le saumon est un aliment très apprécié, et ce n’est pas pour rien. Voici ses principaux bienfaits :
- Riche en oméga-3 – Le saumon est une excellente source d’acides gras oméga-3, qui :
- Protègent le cœur ❤️
- Réduisent l’inflammation
- Favorisent le bon fonctionnement du cerveau 🧠
- Grâce aux oméga-3 et à la vitamine D, il contribue à :
- Améliorer la mémoire
- Réduire le risque de dépression
- Soutenir les fonctions cognitives
- Renforce les os : des os plus solides et une meilleure santé globale.
- Ses nutriments aident à :
- Garder une peau hydratée
- Donner de la brillance aux cheveux
- Lutter contre le vieillissement cutané
- Source de protéines de qualité
- Aide à la construction musculaire
- Favorise la satiété Idéal pour une alimentation équilibrée
Astuce : privilégie un saumon de bonne qualité (sauvage ou labelisé) et évite les cuissons trop agressives pour préserver ses nutriments.
Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes) pour ce Parmentier de saumon
- 1,5 kg de pommes de terre
- 750 g de saumon frais
- 20 cl de crème fraîche
- 1 filet de citron
- Aneth
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- Sel, poivre
- Fromage râpé : parmesan – gruyère
- Chapelure (facultatif pour le côté gratiné)
- Un peu de lait selon la consistance
Préparation du Parmentier de saumon
Commencer par éplucher les pommes de terre, puis les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (un couteau pointu doit pouvoir transpercer la pomme de terre).
Pendant ce temps, faire revenir l’échalote émincée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive .
Ajouter ensuite le saumon coupé en morceaux et le faire cuire doucement, en l’émiettant à la fourchette. Ajouter le jus de citron, l’aneth – saler, poivrer et réserver. Ajouter un peu de parmesan pour plus de gourmandise.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée avec un presse purée (attention : ne jamais écraser les pommes de terre au robot pour une purée car sinon, cette dernière devient collante à cause de l’amidon de la pomme de terre qui est cassé). Incorporer le beurre, la crème fraîche, u oeu de lait selon la consistance, un peu de gruyère puis le sel et poivre (généreusement). La purée doit être onctueuse et bien parfumée.
Montage du parmentier
Dans un plat à gratin,
- déposer une première couche de purée.
- Ajoutez ensuite le mélange de saumon,
- puis recouvrez avec le reste de purée.
- Pour une jolie touche finale et bien dorée après cuisson, mettre un peu de chapelure sur le dessus.
Enfournez à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Le saumon a la chair rose parce qu’il se nourrit de crevettes.
– Max JACOB –
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