Les blablas d'Anne

Pan con tomate & façon pizza

Les bruschettas sont l’exemple parfait de la cuisine simple et conviviale : quelques ingrédients de qualité, du bon pain grillé et beaucoup de gourmandise. Hier, j’ai préparé deux versions différentes à servir avec une salade : une version très méditerranéenne inspirée du pan con tomate, et une autre façon pizza, idéale pour un repas rapide et réconfortant.

Mais avant de passer aux recettes, petit détour par l’histoire de ce classique italien.

L’origine de la bruschetta

La Bruschetta est une préparation traditionnelle venue d’Italie, plus précisément des régions du centre comme la Toscane, les Abruzzes ou encore le Latium.

Le mot « bruschetta » vient du verbe italien bruscare, qui signifie griller sur des braises. À l’origine, les paysans faisaient simplement griller du pain frotté à l’ail, puis l’arrosaient d’huile d’olive fraîchement pressée pour goûter la nouvelle huile de la saison.

La version la plus connue aujourd’hui est la Bruschetta al pomodoro : pain grillé, ail, huile d’olive et tomates fraîches.

Cette tradition rappelle aussi la célèbre spécialité catalane Pan con tomate, très populaire en Catalogne et en Espagne, où l’on frotte simplement la tomate sur le pain grillé avec de l’huile d’olive et parfois de l’ail.

Recette 1 : Bruschetta pan con tomate, mozzarella et jambon cru

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 baguette, un bon pain de campagne ou comme moi du pain spécial bruchetta vendu en grande surface
• 3 tomates mûres
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• billes de mozzarella
• quelques tranches de jambon cru
• sel et poivre

Préparation

1. Prendre le pain et le disposer sur une plaque.
2. Préparer la base tomate : mixer les tomates avec l’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût.
3. Garnir les bruschettas : Étaler le mélange de tomates sur chaque tranche de pain grillé. Ajouter quelques billes de mozzarella.
4. Passage au four : Enfourner quelques minutes pour faire légèrement fondre la mozzarella.
5. La touche finale À la sortie du four, déposer des morceaux de jambon cru sur les bruschettas.

Servir aussitôt avec une salade verte.

Recette 2 : Bruschetta façon pizza

Ingrédients (pour 4 personnes)

• baguette, un bon pain de campagne ou comme moi du pain spécial bruchetta vendu en grande surface
• sauce tomate
• jambon blanc
• fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• origan (facultatif)

Préparation

1. Prendre le pain et le disposer sur une plaque.
2. Garnir comme une pizza :
   • Étaler une cuillère de sauce tomate sur chaque tranche.
   • Ajouter des morceaux de jambon blanc.
   • Ajouter le fromage : parsemer généreusement de fromage râpé et ajouter un peu d’origan si vous aimez.
3. Cuisson : Enfourner environ 8 à 10 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Servir chaud, accompagné d’une salade pour un repas simple et gourmand.

Astuce :

Les bruschettas sont idéales pour un apéritif dînatoire, un repas rapide, ou pour utiliser les restes du frigo. On peut les décliner avec des légumes grillés, du chèvre, du pesto ou même du saumon.