Les Gaufre de Liège sont une spécialité de Liège en Belgique. Elles sont épaisses, moelleuses et caramélisées grâce au sucre perlé. Elles rapellent l’enfance !
Alors, honnêtement, j’ai eu un petit problème d’ingrédient et il me manquait le sucre perlé :/ Disons que ce n’est pas très grave … et que c’est bon malgré tout !
Aussi, j’ai utilisé aujourd’hui de la farine de riz, ce qui fait que ma recette est sans gluten. Elle peut parfaitement être réalisée avec de la farine de blé.
Ingrédients (12 gaufres environ)
- 500 g de farine de riz ou de blé
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 200 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre perlé 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : diluer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger farine, sucre, sucre vanillé et sel. Ajouter les œufs et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre : incorporer le beurre mou petit à petit en pétrissant. La pâte doit devenir souple et légèrement collante.
- Temps de repos : couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Ajouter le sucre perlé : incorporer délicatement le sucre perlé. Diviser la pâte en petites boules.
- Cuisson : cuire dans un gaufrier bien chaud 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et caramélisées.
- Résultat : extérieur croustillant et caramélisé Intérieur moelleux et riche en beurre
💡 Astuce : Ne rajoute généralement pas de sucre glace ni de garniture, car les gaufres sont déjà sucrées grâce au caramel du sucre perlé.
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