Et oui, la sauce béchamel est la base de beaucoup de recettes. Aussi bien pour les gratins que pour les croques monsieur, les lasagnes, macaronis … et j’en passe.
Elle peut aussi être modifiée en y ajoutant du fromage, des herbes….
C’est aussi la base pour faire le souffle au fromage.
Cette sauce peut aussi devenir ultra légère en remplaçant le lait par un bouillon (pour les bouchées à la reine par exemple).
C’est ultra simple à faire !
Ingrédients (ajuster les quantités en fonction des besoins)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel Poivre
- Une pincée de muscade (facultatif mais recommandé)
Recette
- Faites fondre le beurre doucement dans une casserole.
- Incorporez la farine tamisée et remuez jusqu’à obtenir un roux blanc homogène.
- Chauffez le lait séparément jusqu’à frémissement.
- Versez le lait progressivement tout en mélangeant puis mixez avec un mixeur plongeant ou avec le fouet.
- Assaisonnez rapidement, puis laissez épaissir une à deux minutes supplémentaires à feu doux.
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