C’est une recette que je fais régulièrement à la maison : rapide, facile et qui plaît à tout le monde. Et avec deux ados à nourrir, les quantités ne sont jamais de trop ! 😉 S’il reste quelques morceaux pour le déjeuner du lendemain, c’est même parfait.
En fait, le filet mignon préparé tel que je le fais aujourd’hui ET le porc au caramel sont mes recettes fétiches 🙂 🥢 PORC AU CARAMEL — LE PLAT PRÉFÉRÉ DE TOUTE LA FAMILLE ❤️
Le filet mignon peut se préparer tel que je l’ai fait aujourd’hui, mais aussi au four, comme par exemple ma recette de filet mignon au lard. Tout aussi excellent 🙂
Qu’est ce que le filet mignon ?
Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et maigre.
- 🐖 Le plus courant en France : le filet mignon de porc, situé le long de la colonne vertébrale, sous les côtes.
- 🥩 Il existe aussi du filet mignon de veau et, plus rarement, de bœuf — ce dernier est généralement appelé filet ou tenderloin.
- 🍳 Il est apprécié parce qu’il est fondant, peu gras et facile à cuisiner : rôti au four, à la poêle, en médaillons, avec une sauce à la moutarde, aux champignons, etc.
👉 Si tu vois simplement « filet mignon » sur une recette française, il s’agit presque toujours de porc.
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 500 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouillon de bouquet garni ou de légumes
- Un peu de beurre
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Couper les filets mignons en grosses tranches, puis les saler et les poivrer.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de beurre avec un filet d’huile d’olive. Saisir les morceaux de filet mignon à feu vif afin de bien les colorer sur chaque face. Les retirer de la sauteuse et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les champignons émincés avec l’échalote finement ciselée. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à fondre et à prendre une jolie couleur.
Ajouter ensuite le bouillon de bouquet garni ou de légumes, puis la crème. Mélanger et laisser mijoter quelques instants.
Remettre les morceaux de filet mignon dans la sauce et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
Quel accompagnement ?
À la maison, je l’accompagne d’une bonne purée maison : la sauce crémeuse aux champignons est parfaite avec ! 😋
Mais des tagliatelles fraîches sont également délicieuses avec ce plat.
Une recette toute simple, réconfortante et familiale, parfaite pour quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
#lesblablasdanne #filetmignon #simple #recette #viande #porc
Laisser un commentaire