La salade de pommes de terre est un grand classique. Il n’est, je pense pas nécessaire de savoir cuisiner pour faire une salade de pommes de terre, le tout se jouant finalement de ce que nous y mettons dedans et sur la sauce. Pour une salade de pommes de terre au poulpe, l’idée est d’avoir une sauce simple, quine couvre pas le gout du poulpe et qui rafraichiera le palais.
La salade de pomme de terre sera parfaite sur nos tables aussi bien l’été que l’hivers, en entrée ou en plat principale relativement léger bien que les pommes de terre apportent une certaine consistance au plat.
Ingrédients et préparation de la sauce pour la salade de poulpe : sauce citronnée à l’huile d’olive
Ingrédients et préparation de la salade
Ingrédients
- 300 gr de pommes de terre (cf mon article pour savoir quelles pommes de terre choisir)
- 250 gr de poulpe dé préférence déjà lavé et préparer (sus vide) car sinon, le poulpe est assez long à préparer et long à cuire.
- 1 oignon rouge
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes environs dans de l’eau portée à ébullition et salée. Quand le couteau rentre facilement dans la pomme de terre, elles sont cuites. Attention à ne pas trop les faire cuire car le risque et qu’elles se transforment en purée :-/
Les égoutter et passer les sous un filet d’eau froide. Laisser les refroidir.
Pendant ce temps, découper le poulpe en morceaux. Le placer dans un sauteuse avec un filet d’huile d’olive et le laisser saisir quelques minutes. Saler et poivrer.
Emincer l’oignon rouge finement.
Dans un plat, incorporer les pommes de terres coupées en cubes, les oignons et le poulpe.
Préparer la sauce :
Ingrédients et préparation de la sauce pour la salade de poulpe : sauce citronnée à l’huile d’olive
Ingrédients :
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de jus de citron
- 1 càc de moutarde
- 1 petite gousse d’ail très finement hachée
- Sel, poivre
- Persil frais haché ou coriandre
Préparation :
Mélanger le citron, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Incorporer l’ail et le persil. Verser sur les pommes de terre tièdes et le poulpe coupé.
Savez-vous que nous avons connu cinq ans de famine parce qu’une mauvaise bête a anéanti nos récoltes de pommes de terre? La pomme de terre, monsieur, est aux Irlandais ce qu’est le riz aux Chinois. – Maurice BENUZIERE –
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