Si vous cherchez une recette simple, savoureuse et pleine de soleil, ce gratin méditerranéen est exactement ce qu’il vous faut 🙂 Entre la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des courgettes, l’acidité légère des tomates et la gourmandise de la mozzarella fondante, ce plat coche toutes les cases.
Le petit secret de cette recette ? Un fond d’oignons légèrement caramélisés qui apporte une base parfumée et donne encore plus de profondeur au plat.
J’ai imaginé cette recette ce matin avec les ingrédients que j’avais mais j’avoue être contente de mon idée (bien que rien de vraiment novateur non plus ;). C’est en effet :
- Une recette facile à préparer
- Ingrédients simples et économiques
- Plat végétarien gourmand parfait en plat principal ou en accompagnement
- Peut se préparer à l’avance
Rien de bien novateur car ma recette n’est qu’un Tian revisité.
Qu’est ce qu’un Tian ?
Un Tian provençal est un plat traditionnel du sud de la France, surtout de Provence. À l’origine, le mot tian désigne le plat en terre cuite dans lequel on cuisait les légumes au four.
La recette classique comporte généralement :
- tomates
- courgettes
- aubergines
- oignons
- ail
- herbes de Provence
- huile d’olive
Les légumes sont coupés en fines rondelles et disposés verticalement dans le plat avant d’être cuits lentement au four.
Les différences avec ma recette :
- Les pommes de terre : dans un tian traditionnel, il n’y a généralement pas de pommes de terre. Le tian est surtout un plat de légumes méditerranéens.
- la mozzarella : le tian classique ne contient pas de fromage. Il est souvent assez léger, simplement parfumé à l’huile d’olive et aux herbes.
- Le fond d’oignons cuits : dans un tian, les oignons sont plutôt mélangés aux légumes crus, pas forcément cuits à part comme base.
Ingrédients (4 personnes)
- 2tomates
- 1 grosse courgette
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 boules de mozzarella
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de thym, d’origan ou de basilic
- 1 échalote
- Persil
Préparation
Préparer le fond d’oignons
Éplucher les oignons puis les émincer finement.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Préparer les légumes
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates et les courgettes.
Éplucher les pommes de terre.
Coupe tous les légumes en fines rondelles afin d’obtenir une cuisson homogène.
Faire revenir 10 min les pommes de terre dans la même poêle que les oignons, avec une échalote émincée et un peu de persil
Monter le gratin
Dans un plat à gratin : Étaler le fond d’oignons cuits. Disposer les rondelles de pommes de terre, courgettes et tomates et mozzarella en alternant les couches ou en les alignant joliment. Saler et poivrer légèrement entre les couches.
Ajouter le thym ou l’origan et un petit filet d’huile d’olive.
Cuisson
Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
Les pommes de terre doivent être bien tendres et la mozzarella légèrement dorée et fondante.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces pour un gratin encore meilleur
✔ Coupe les légumes très fins pour une cuisson plus rapide.
✔ Si les tomates rendent beaucoup d’eau, tu peux les épépiner légèrement.
✔ Pour un dessus croustillant, ajoute un peu de parmesan ou de chapelure avant la cuisson.
Bon appétit 🙂
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