J’ai voulu faire un article sur le nouel an chinoix et son rapport à la cuisine. Effectiement, j’aime cuisiner et comme beaucoup, je suis très attirée par la cuisine asiatique. Dans les magasins, nous avons beaucoup vu ces derniers jours beaucoup d’ingrédients asiatiques mis en avant.
En effet, cette année, le nouvel an chinois, qui dure traditionnellement 15 jours, se fêtait le 17 février, et jusqu’au 5 mars, le jour de la fête des Lanternes.
Le Nouvel An chinois, aussi appelé Fête du Printemps (Chūn Jié), est la célébration la plus importante du calendrier traditionnel chinois. Au-delà des feux d’artifice et des enveloppes rouges (hóngbāo), c’est surtout une fête profondément liée à la cuisine et au partage.
Origines et symbolique
Selon la légende, le monstre Nian terrorisait les villages et surtout les agriculteurs ; les habitants ont découvert qu’il craignait la couleur rouge, la lumière et le bruit — d’où les décorations rouges et les pétards.
Chaque année est associée à un animal du zodiaque chinois (Rat, Bœuf, Tigre, etc.), créant un cycle de 12 ans. Cette année, l’animal est le cheval de feu.
Cela signifie que, dans la théorie des cinq éléments, l’année 2026, année du Cheval de Feu, est caractérisée par une « superposition double du feu ». Le feu symbolise la passion, la vitalité, la créativité et la lumière. Cet élément porte une connotation culturelle positive et optimiste, présageant une année riche en énergie, pleine de dynamisme et d’espoir.
Par ailleurs, l’année du Cheval est une année populaire pour effectuer la circumambulation du mont Kailash (également appelé en tibétain Gang Rinpoché). Selon la légende, Bouddha Sakyamuni serait né une année du Cheval, et le mont Kailash est associé à l’année du Cheval. Faire le tour du mont Kailash pendant cette année équivaut à treize tours dans une année ordinaire, permettant ainsi d’accumuler treize fois plus de mérites !
Voila pour la légende…
La cuisine au cœur des célébrations
Pendant le Nouvel An, chaque plat a une signification symbolique. On ne mange pas seulement pour se régaler, mais pour attirer chance, prospérité et longévité.
- Les raviolis (Jiaozi) : les jiaozi ressemblent à d’anciens lingots d’or chinois.
- Symbole : richesse et prospérité
- Ils sont particulièrement populaires dans le nord de la Chine et consommés le soir du réveillon.
- Recette : Recette authentique de jiaozi : comment préparer facilement ces délicieux raviolis chinois – Petite Charlotte
- Le poisson (Yú) : le mot “poisson” (yú) est un homophone du mot “abondance”.
- Symbole : surplus et prospérité pour l’année à venir
- On laisse souvent un peu de poisson dans l’assiette pour symboliser l’excédent.
- Les mandarines et oranges : leur couleur dorée évoque l’or.
- Symbole : chance et fortune
- Les nouilles de longévité : servies longues et non coupées.
- Symbole : longue vie
- Recette : Nouilles de longévité : tout savoir sur ce plat dégusté pendant le nouvel an chinois
- Le gâteau de riz glutineux (Niángāo) : son nom évoque “année plus élevée”.
- Symbole : promotion, réussite, progression
- Recette : Pour le plaisir : Gâteau de riz glutineux pressé | Sinogastronomie
- Les rouleaux de printemps : leur forme rappelle des lingots d’or.
- Symbole : richesse
De grands repas familiaux sont organisés dans tout le pays. Les chinois ont droit à une semaine de congés afin de retrouver leurs proches.
Ce sont des plats que nous pouvons facilement acheter ou réaliser à la maison. Nous pouvons donc, nous aussi, si nous le souhaitons fêter le nouvel an chinois 🙂
Le dîner des retrouvailles
Le moment central est le dîner de la veille du Nouvel An, où toute la famille se réunit. Même les membres vivant loin voyagent pour être présents. C’est un repas abondant, parfois composé de 8 ou 9 plats (chiffres porte-bonheur).
Le Nouvel An chinois dans le monde
Les célébrations dépassent la Chine continentale :
- Pékin et Shanghai pour les festivités majeures
- Singapour avec ses marchés illuminés
- Paris (13ᵉ arrondissement)
- San Francisco, célèbre pour son immense parade
Dans ces villes, la gastronomie tient une place centrale : restaurants bondés, marchés asiatiques, menus spéciaux et plats traditionnels revisités. Comme je le disais en introduction, les grandes surfaces regorgent de plats asiatiques en ce moment. C’est ce que l’on appelle « surfer sur la vague » !
Conclusion : le nouvel est chinois est une vraie tradition très importante pour les asiatiques (Corée du sud, Tibet, Vietnam, Singapour, Indonésie, Malaisie…).. Dans le reste du monde, cette fête est beaucoup plus un coup marketing mais qui fonctionne à merveille. Les occidentaux raffolent de la cuisine asiatique et de leur culture.
il est impossible dans un article de parler de tout mais les asiatiques ont de nombreuses coutumes au moment du nouvel an chinois : grand ménage, shopping….
Pour en savoir plus : 12 traditions du Nouvel An chinois qui vont vous étonner !
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