J’ai découvert cette recette grâce à HelloFresh. Je l’ai fait cette semaine et ai été surprise de la rapidité à réaliser ce plat. Et qui plus est, c’est réellement excellent !
Les huevos rancheros sont un plat traditionnel mexicain, surtout mangé au petit-déjeuner ou au brunch.
Les huevos rancheros contiennent généralement des tortillas de maïs, des oeufs (généralement au plat), de la sauce tomate épicée (souvent avec piments, oignon, ail). Et selon les versions : haricots noirs ou refritos, avocat, fromage, coriandre, crème, piment 🌶️
Le nom signifie littéralement :
- Huevos : œufs
- Rancheros : à la paysanne
Pourquoi c’est populaire ?
C’est un plat populaire car simple, nourrissant et très savoureux. Sans compter que c’est facile à adapter selon les goûts.
Je vous présente ma recette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons
- 500 gr de chair à saucisse
- 1 peu de coriandre
- 300 gr de haricots noirs
- 400 gr de sauce tomate
- 2 à 3 c. à café d’épices mexicaines
- 1 poignet de cheddar râpé (ajouter en plus pour la gourmandise).
- 4 œufs
- Des tortillas pour tremper dedans
- Sel et poivre
Les quantités sont approximatives ….
Commencer par émincer les oignons.
Les faire revenir dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le porc en essayant de l’émietter au maximum.
Poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes.
Ajouter les haricots bien égouttés puis la sauce tomate, les épices, du sel et du poivre.
Quand la texture vous semble correcte : pas trop liquide mais un peu quand même, casser 4 œufs par dessus et à feu doux, laisser le blanc cuire.
Servir avec les tortillas légèrement croustillantes (au four) !
Vous pouvez aussi servir ce plat avec du guacamole.
Un vrai délice !!!
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