Un double steak saignant, du cheddar fondant, des oignons caramélisés au soja et des tomates cerises fondantes au balsamique, le tout dans un pain brioché légèrement croustillant.
Je voulais changer du burger traditionnel que je fais régulièrement. Je l’ai appelé « le caramélisé » en rappel aux oignons confits, aux tomates cerises revenues dans la crème balsamique ….
🛒 Ingrédients — pour 1 burger
- 1 pain à burger brioché
- 2 steaks hachés
- 2 tranches de cheddar
- 1 oignon
- Quelques tomates cerises
- Quelques feuilles de salade
- Sauce soja
- Crème balsamique
Pour la sauce :
- Ketchup
- Mayonnaise
- Sauce BBQ
- Moutarde
👨🍳 Préparation
1. Les oignons caramélisés au soja
Émincer finement l’oignon.
Le faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre et légèrement caramélisé.
Ajouter un petit filet de sauce soja et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Réserver.
2. Les tomates cerises fondantes
Couper les tomates cerises en deux.
Les faire revenir à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre et à devenir confites.
Ajouter un filet de crème balsamique et laisser réduire quelques instants.
Réserver.
3. La sauce
Mélanger le ketchup, la mayonnaise, la sauce BBQ et la moutarde jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Goûter et ajuster les proportions selon vos préférences : l’objectif est d’obtenir une sauce crémeuse, légèrement fumée, sucrée et relevée.
4. Le pain
Couper le pain brioché en deux.
Sur chacune des faces intérieures du pain, étaler une fine couche de sauce.
Ajouter une tranche de cheddar puis une partie des oignons caramélisés.
Ajouter lèse tomates cerises fondantes au balsamique.
Passer les deux parties du pain au four quelques minutes, juste le temps de faire fondre le cheddar et de rendre le pain légèrement croustillant.
5. Les steaks
À la dernière minute, faire chauffer une poêle à feu vif.
Cuire les deux steaks selon la cuisson souhaitée, idéalement saignants, en les saisissant suffisamment pour obtenir une belle croûte extérieure.
Assaisonner juste avant ou après la cuisson selon votre préférence.
6. Le montage
Sur la base du pain chaud et croustillant, déposer quelques feuilles de salade.
Déposer les deux steaks bien chauds.
Ajouter la partie supérieure du pain avec son cheddar fondu et ses oignons caramélisés.
Servir immédiatement. 🍔🔥
⭐ Le résultat
Un burger généreux où se rencontrent :
le fondant du cheddar + le côté fumé du BBQ + le caractère du soja + l’acidité du balsamique + le jus de la viande + le croquant du pain et de la salade.
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