J’aime parfois chercher mes recettes dans les livres de cuisine, comme nous le faisions tous il y a encore quelques années (je ne me rajeunis pas en disant cela 🤣). C’est toujours un plaisir de feuilleter le livre, de le poser sur le plan de travail pour suivre la recette….
Pour votre petit dej’, avant une longue journée, ou le week-end à l’occasion du brunch, cette recette sera parfaite !
Prête en 5 minutes, la pâte ne demande qu’à être cuite…. Vous pouvez aussi la conserver au frigo dans une boîte hermétique deux jours.
Ingrédients (pour 30 pancakes environ)
- 220 gr de Farine
- 4 Œufs
- 360 ml de Lait (la recette demandait du lait ribo)
- 75 gr de Sucre (dans le livre, deux fois plus 😱)
- 1 sachet de levure chimique.
Mettre la farine dans un grand bol. Y faire un trou au centre et y déposer les jaunes d’œufs, la levure et le sucre.
Mélanger délicatement au fouet en commençant par le centre et en y intégrant doucement la farine qui est sur les bords. Insérer en même temps le lait progressivement.
Pendant ce temps, faire les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes.
Les intégrer petit à petit à la pâte et mélanger du haut vers le bas délicatement pour ne pas casser les blancs.
Dans une crêpière bien chaude et légèrement huilée, verser une petite louche de pâte. Attendre que le dessus fasse des bulles pour retourner le pancakes. Le feu ne doit pas être fort pour éviter que les faces de noircissent.
Bonne cuisson et bonne dégustation 🙂
J’ai servi ces pancakes avec du sirop d’érable et une salade de fruits 🙂
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