Galettes bretonnes au sarrasin

La Chandeleur, c’est le 2 février chaque année 🥞

Traditionnellement, on y mange des crêpes (et on les fait sauter avec une pièce pour porter bonheur, si tu suis la légende 😉).

Mais en repas, quoi de mieux que des galetes au sarrasin. Les galettes sont bien plus digestes et légères que les crêpes car à la place du lait, on y met de l’eau. La recette est super simple à réaliser.

Ensuite, vous pouvez les garnir selon vos goûts : complètes (jambon, oeuf, gruyère), avec des légumes, des champignons ….

Moi j’ai choisi l’option épinard chèvre. Pourquoi pas ?!

Ingrédients pour la pâte (pour une dizaine de galettes)

330 gr de farine de sarrasin (blé noir)
800 ml d’eau
1 œuf
8 gr de sel

Ingrédients pour la garniture

200 gr d’épinards cuits et bien égouttés (pour environ 4 galettes)
4 rondelles de bûche de chèvre par galette
Tranches de jambons (1 par galette)
Sel / poivre
1 œuf par galette
1 c à soupe de crème par galette

Préparer la pâte (deux heures en avance)

Mettre la farine dans un bol.
Y faire un trou au milieu et y mettre l’œuf. Ajouter le sel.
Commencer à mélanger au fouet en commençant par le milieu.
Ajouter l’eau progressivement jusqu’a épuisement.
Bien fouetter pour ne pas qu il y ait de grumeaux.
Laisser reposer la pâte 2 heures au frais. La farine de blé noir a besoin d’absorber le liquide.

Préparation de la garniture

Pendant temps, décongeler les épinards ou les faire cuire s’ils sont frais. Bien les égoutter.

Au bout de deux heures, faire chauffer la crêpière. La huiler légèrement avec un sopalin puis mettre une louche. La pâte est un peu épaisse mais il faut bien l’étaler. La retourner au bout de quelques minutes. Si elle se retourne mal, c’est qu’elle n’est pas cuite. Donc attendre un peu. Attention, les galettes sont plus fragiles que les crêpes classiques.