Voici une recette que je viens de réaliser. Je n’ai rien inventé car j’ai suivi une recette HelloFresh. Vous connaissez ? Je vous en parlerai lors d’un autre article ….
Je l’ai malgré tout un peu modifiée (c’est plus fort que moi 😂). Le résultat est plus que satisfaisant. Il peut même être servi pour un repas de fête je pense 🤔
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 pâtes feuilletées
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre rouge
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 bouillon de légume dans un verre d’eau
- Thym séché
Conservez la pâte à tarte au frais jusqu’à utilisation.
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Mettez le canard dans un plat.
Dans un petit bol, conservez 1 cs de gras de canard par personne : vous allez l’utiliser pour cuire les légumes.
Enfournez le confit de canard environ 15 min.
Ciselez l’ail et coupez l’oignon et la carotte en fines demi-lunes.
Faites chauffer 1 cs de gras de canard par personne dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les carottes 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Déglacez avec le vinaigre de vin rouge.
Ajoutez la crème et le thym séché. Laissez réduire 1-2 min, ou jusqu’à avoir une sauce nappante. Puis réservez hors du feu.
Versez un verre d’eau avec le bouillon de légume.
Effilochez la viande avec deux fourchettes, puis ajoutez-la à la sauteuse.
Répartissez la garniture au confit de canard et aux carottes sur une pâte feuilletée en dégageant les bords. Couvrez avec la seconde pâte et appuyez légèrement pour souder les bords.
Mettre un peu de lait sur le dessus pour la rendre dorée (ou un jaune d’œuf).
enfournez-la 25-30 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
La recette est prête.
Servez cette tourte avec une salade…
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