Les blablas d'Anne

Encore une variante de cuisson de pommes de terre que je n’avais jamais essayée. C’est plutôt rapide et facile. Le plus difficile est de surveiller la cuisson, qui doit se faire à feu doux pour éviter que ça brûle.

Les pommes paillasson peuvent être servies avec une viande, dans un burger ou, comme moi aujourd’hui, pour un brunch de l’avocat, du saumon fumé et un œuf.

Bref, c’est une cuisson de pommes de terre très intéressante, très très bonne si elle est bien assaisonnée. Perso, j’adore les pommes de terre sous toutes leurs formes mais cette version est particulièrement gourmande 🙂

Je vous livre la recette classique mais vous pouvez y ajouter du fromage (genre parmesan), des oignons, de l’échalote, un œuf pour un côté plus gourmand …

Voici donc une recette classique de pommes paillasson (aussi appelées galettes de pommes de terre croustillantes)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pommes de terre (variété à chair ferme ou farineuse)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre
• Beurre ou huile pour la cuisson

🔪 Préparation

Éplucher et râper

Éplucher les pommes de terre puis les raper grossièrement.

Essorer

Mettre pommes de terre dans un torchon propre et presser fortement pour enlever un maximum d’eau (très important pour le croustillant).

Assaisonner

Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier.

Ajouter sel, poivre, l’œuf et la farine. Former les galettes Fais des petites galettes (ou une grande galette façon “paillasson”).

Cuisson

Faire chauffer une poêle avec du beurre ou de l’huile.

Déposer les galettes et les aplatir légèrement.

Faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Astuces pour réussir (car pas si facile !)

• Bien essorer = clé du croustillant
• Ne pas trop remuer pendant la cuisson
• Utiliser une poêle bien chaude
• Ajouter un peu d’ail ou d’oignon râpé pour plus de goût 😋

Quelques idées d’accompagnement :

• Viandes grillées
• Œufs au plat
• Saumon fumé ou pour un brunch avec du guacamole
• Une salade verte pour équilibrer