Un plat gourmand et facile à faire pour les fêtes (Pâques, Noël …), les noix de saint Jacques seront toujours une valeur sûre !
Ce plat peut être servi en plat principal avec le risotto ou en entrée juste avec les saint Jacques et la sauce !
Ingrédients
- 1 échalote émincée
- Petit filet d’huile d’olive
- 150 ml de bisque de homard
- 100 ml de crème liquide
- Sel et poivre (pas trop de sel car la bisque et le bouillon sont salée)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 noisette de beurre
- Entre 3 et 5 noix de saint Jacques par personne
Pour le risotto : voir la recette (supprimer juste la partie chorizo quoi que ça peut aussi être bon avec les saint Jacques …)
Préparation
Commencer par préparer la sauce :
Dans une casserole, mettre à feu moyen l’échalote émincé. Laisser revenir quelques minutes avec un petit filet d’huile d’olive et ajouter la bisque de homard et la crème. Ajouter un bouillon de légumes, un peu de sel (ou pas finalement) et poivre. Laisser cuire 2 minutes. Arrêter le feu. La sauce est prête ! (Facile !)
Préparer en parallèle le risotto.
10 min avant le repas, préparer les saints Jacques
Les écouter sur du papier absorbant. Les saler.
Sur une poêle très chaude et beurrée (mettre une noisette de beurre), déposer les saint Jacques et les faire revenir 2 min de chaque côté. Elles doivent être dorées mais pas trop cuite au cœur.
Mise en assiette
Déposer le risotto au centre. Mettre la sauce tout autour et déposer les saint Jacques.
Servir aussitôt 🙂
Bon appétit !
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