Je vous ai présenté il y a peu de temps le risotto de blé. Aujourd’hui, je nous ai fait un vrai risotto, mais au chorizo. Le chorizo se marie parfaitement avec le riz et accompagnera très bien toute sorte de poissons (particulièrement le cabillaud je pense). Le risotto apporte dans cette recette du pep’s et parfume délicatement le riz, sans point autant prendre le dessus .
Ingrédients
- 800 ml d’eau
- 200 gr de riz à risotto
- 90 gr de chorizo coupés en petits cubes
- 20 gr de parmesan
- 1 oignon
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 bouillon de légumes
- 1/2 oignon émincé
- Sel et poivre
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le bouillon. Stopper la cuisson aux premiers bouillonnements.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olives.
4 minutes plus tard, ajouter le riz, sur feu doux, et remuer. ajouter le vin blanc. Quand ce dernier est absorbé, progressivement, ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire venir quelques minutes le chorizo dans une poêle.
Mélanger le riz régulièrement.
Quand il n’y a plus d’eau dans le riz, y ajouter le chorizo et le parmesan. Laisser reposer quelques minutes hors du feu.
Servir aussitôt 🙂
Ce risotto sera parfait avec du cabillaud ou, comme moi aujourd’hui, une tranche de thon juste saisi.
Laisser un commentaire