L’hiver, nous mangeons souvent des poireaux. Il y a tellement de manières de les servir : en soupe, en gratin (gratin de poireaux au jambon), en tartes, en fondue, avec les plats mijotés comme la blanquette de veau mais aussi en poireaux vinaigrette 🙂
La bonne nouvelle, c’est que c’est bon pour la santé. Les bienfaits du poireau incluent :
- Effets antimicrobiens : Il possède des propriétés qui aident à combattre les infections. Ces bienfaits font du poireau un aliment précieux pour la santé.
- Riche en fibres : Le poireau est une excellente source de fibres, ce qui favorise la digestion.
- Propriétés diurétiques : Il aide à éliminer les toxines et à réduire la rétention d’eau.
- Protection du cœur : Le poireau contribue à abaisser le taux de cholestérol et à protéger le système cardiovasculaire.
- Renforcement du système immunitaire : Grâce à sa richesse en vitamines et minéraux, il aide à renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
La version que je vous propose aujourd’hui est plutôt traditionnelle. Elle se servira aussi bien en entrée, qu’en accompagnement ou en plat ultra léger. Je l’ai faite il y a peu de temps en version plus gourmande avec des chèvres chauds.
Pour 2 personnes – ingrédients
- 4 blancs de poireaux
- 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 2 ou 3 noix pour la décoration et le côté croquant
Faire bouillir une petite casserole d’eau.
Ne garder que les blancs de poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les laver.
Les ficeler pour qu’ils tiennent à la cuisson et les disposer dans l’eau bouillante pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement en mélangeant les huiles, le citron et le gingembre.
Égoutter les poireaux et les laisser refroidir.
Les présenter dans une assiette, les napper de sauce et disposer quelques morceaux de noix par dessus.
C’est prêt !
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