Un jeu d’enfant, ou presque … disons plutôt que cela peut être amusant si la pâte se tient bien.
Donc, le plus important, au delà des accessoires, c’est la pâte en elle même !
La recette de la pâte : pour 300 gr de farine (utiliser de la farine complète si vous le souhaitez, ça n’en sera que plus sain) -> 3 oeufs et 6 cl d’huile d’olives.
-> en gros c’est donc 1 oeuf et 2 cl d’huile d’olives pour 100 gr de farine.
la pate peut être faite au KitchenAid, Thermomix, ou tout autre robot…. ou bien même à la main sans problème.
Laisser la pâte reposer au frigo dans un film alimentaire au moins 30 minutes. C’est une étape importante car sinon, la pâte sera trop souple et n’adhérera pas.
Ensuite, je vous présente le laminoir KitchenAid. Il y a plein de modèles / marques à la vente sur Amazon ou ailleurs. Comptez environ 80 euros pour le laminoir à pâtes ainsi que 1 ou deux accesoires pour faire les spaghettis ou les tagliatelles.
Il se trouve que pour ma part, je n’ai pas celui à tagliatelles mais la découpe manuelle se fait relativement bien.
Donc, dans un premier temps, prenez une petite boule de pâte et l’applatir au maximum à la main. Dans le laminoir, au niveau 8, passez là une premiere fois avec un peu de farine. Puis la repasser à 5 puis de nouveau à 2 ou à 3 mois avoir une pâte la plus fine possible, ce qui ne rendra les pâtes que meilleurs.
Avec cette base, vous pouvez faire des raviolis ou des lasagnes.
Si vous voulez faire des spaghettis, passer à l’accesoire adapté. En quelques minutes, vous avez vous spagghetis !
Ensuite, laissez les sécher sur un séchoir à pâtes ou sur un torchon pendant 1 heure.
Les pâtes sont prêtes :
- soit à être cuite minutes à l’eau bouillante
- soit à être congelées mais avant cela, il faut les mettre en nid et les congeler à plat quelques heures avant de les mettre dans un sac congélation.
Pour les cuire après congélation :
- ne surtout pas les décongeler avant. Les mettre dans l’eau encore congelées
- les faire cuire 4 minutes.
Les servir avec la sauce de votre choix 🙂
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