En cette période d’épiphanie, soit le 6 janvier, je ne pouvais pas ne pas vous présenter et partager avec vous la recette de la galette des rois à la frangipane.
La galette des rois se mange traditionnellement plus dans le nord de la France tandis que la brioche (en forme de couronne) dans le sud (Occitanie, Provence …). Maintenant, on trouve les deux absolument partout.
En tout cas, cette validée par toute la famille 🙂
Il vous faudra :
- 2 pates feuilletées rondes
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre en poudre
- 30 gr de crème liquide 30% de matière grasse
- 130 gr de poudre d’amandes en poudre
- 2 oeufs
- et 1 oeuf pour la dorure
Préchauffer le four à 210 degrés
Mettre le sucre, le beurre et la crème liquide dans un bol. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Au robot, c’est encore mieux.
Ajouter les amandes en poudre et les oeufs. Mélanger à nouveau.
Dans un plat à tarte, étaler une première pate feuilletée. la percer pour éviter qu’elle ne gonfle.
Ne pas oublier de mettre la ou les fèves !!
Disposer par dessus la préparation. Refermer avec la deuxième pâte en soudant les bords.
Avec un couteau, décorer le dessus.
Enfourner pour 20 minutes à 180 degrès.
Servir froid ou tiède mais tiède, c’est quand même bien meilleur 🙂
Bon appétit !
« La gourmandise commence quand on a plus faim »
Alphonse DAUDET
Chez vous, vous êtes plus galette ou brioche ?
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