Plat emblématique de l’hiver…. Avec la raclette et la fondue savoyarde évidemment :), la tartiflette est une spécialité conviviale et généreuse venue des montagnes de Savoie. Crémeuse, fondante et ultra réconfortante, elle met à l’honneur le célèbre fromage Reblochon.
La, on ne parle plus de calorie, mais de gourmandise !
Un classique parfait après une journée froide… même sans être au ski 😉
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre (chair ferme)
- 1 reblochon (450–500 g)
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 10 cl de crème fraîche (optionnel, mais gourmand)
- 1 gousse d’ail
- Poivre
- Un peu d’huile ou de beurre pour le moule
1/ Cuire les pommes de terre
Épluche les pommes de terre. Coupe-les en rondelles épaisses. Fais-les cuire 15–20 min à l’eau salée (elles doivent rester fermes). Égoutte et réserve.
2/ Préparer la garniture
Fais revenir l’oignon émincé dans une poêle. Ajoute les lardons et laisse dorer. Poivre (attention, les lardons sont déjà salés).
3/ Montage
Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail. Dispose une couche de pommes de terre. Ajoute le mélange oignons-lardons. Verse un peu de crème (facultatif). Répète si nécessaire. Coupe le reblochon en deux dans l’épaisseur et dépose-le croûte vers le haut (version traditionnelle) ou comme moi, en lamelles.
4/ Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 20–25 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement gratiné.
À savoir !
Contrairement à ce que l’on pense, la tartiflette est une recette relativement récente. Elle aurait été popularisée dans les années 1980 par le syndicat interprofessionnel du reblochon pour promouvoir ce fromage savoyard.
Elle s’inspire d’un plat traditionnel plus ancien : la “péla”.
Avec quoi servir la tartiflette ?
Une salade verte pour l’équilibre
Et chez vous, faites vous souvent ce plat réconfortant ? 🙂
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