Œufs au nid à la purée de chou-fleur et pavé de saumon

Je vous présente aujourd’hui un repas complet et totalement équilibré il me semble : légumes, œufs et poisson !

L’œuf apporte une touche d’originalité à la recette et ce que j’aime, c’est de pouvoir le préparer un peu en avance et de l’enfourner au dernier moment.

Ingrédients pour 3 personnes

3 oeufs
600 gr de chou-fleur
300 gr de pommes de terre
Sel et poivre
250 gr de lait
Une grosse noisette de beurre
1 pavé de saumon pour 3 personnes

Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Lorsque c’est cuit. Égoutter et mixer le tout.

Ajouter le lait, le beurre, sel et poivre.

Quand la purée a une bonne texture, la verser dans un plat à gratin.

Faire cuire un gros pavé de saumon avec n commençant par le côté peau, avec un filet d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, retourner le saumon et enlever la peau. Faire cuire de l’autre côté 3 minutes. Le saumon ne doit pas être cuit car il va passer au four ensuite.